tvSAGA
Описание
Рецензии
Сериал На ножах (2012)
Актеры:
Арам Мнацаканов
Жанр:
документальные
Страна:
Украина
Вышел:
2012
Добавлено:
12-13 серия из 13
(01.11.2012)
В этом уникальном кулинарном формате царит нетипичная атмосфера, далекая от привычных соревнований и рейтингов. Здесь главный фокус смещен с личностей шеф-поваров на бизнес – а именно, на кризисные рестораны, находящиеся на пороге банкротства. Их владельцы, охваченные отчаянием и угрозой полной финансовой гибели, становятся объектом пристального внимания и всеобъемлющей поддержки. Именно в этих непростых обстоятельствах, в эпицентре бушующих перемен, появляется наш ведущий, Арам Мнацаканов – человек, чья задача выходит далеко за рамки простого консультирования или предоставления финансовых ресурсов.
Арам, выступающий в роли своеобразного "демистификатора", именует свою деятельность "личным вызовом", требующим не просто устранения симптомов, а глубокого копания в истоках проблем и, главное, пробуждения в владельце веры в перспективность его предприятия. Ему необходимо не просто изменить устаревшие установки, а убедить человека в целесообразности выбранного пути, в его оптимальности и потенциале. Он ставит перед собой задачу не только указать на существующие недостатки, но и, что гораздо сложнее, зажечь в предпринимателе искру энтузиазма, вернуть утраченную страсть к своему делу.
Проект «На ножах», как и его предшественник «Адской кухни», основан на принципах абсолютно честной и прозрачной работы. Успех этого новаторского формата – это не результат предсказанных, заранее рассчитанных сценариев, а скорее, плоды искренних усилий, основанных на реальном анализе ситуации, глубоком понимании потребностей заведения и, что немаловажно, на готовности владельца к активному взаимодействию и готовности к пересмотру подходов. Это поиск не заученных шаблонов, а прозрачная, по-настоящему глубокая работа над улучшением.
Признаюсь откровенно – моя первая встреча с проектом "На ножах" в исполнении Константина Ивлева оставила весьма неоднозначное впечатление. В целом, я склонялся к его точке зрения, соглашаясь во многом, но не в каждой детали. В особенности меня смущало его поведенческое проявление – тенденция доминировать, проявлять агрессию и пытаться посредством запугивания добиться повышения эффективности работы подчиненных. Для некоторых, возможно, подобный метод служит мощным стимулом, заставляющим ускорить темп и осознать необходимость отбрасывать нежелательные привычки. Однако, я полагаю, что существует немало людей, для которых нет иных способов достижения целей. И в этом контексте возникает закономерный вопрос: к чему тогда весь этот шум?
Мой опыт взаимодействия с различными личностями показал, что наиболее комфортно и продуктивно строить отношения, находясь на равных. Но когда кто-то занимает более высокую позицию, достигший заметного успеха или, что еще хуже, значительно превосходящий вас по всем параметрам, то такие люди, как правило, ощущают себя вправе предъявлять требования и демонстрировать уверенность в своей правоте, зачастую проявляя агрессию.
Следует отметить, что моя оценка относится и к украинскому проекту "На ножах" (2012) года, который, на мой взгляд, обладал значительным эмоциональным зарядом и предлагал интересные подходы к решению проблем. Однако, в процессе просмотра я обнаружил ряд несостыковок в части документальности, что, к сожалению, несколько расстроило меня. Информацию о скрытой съемочной группе, организованной владельцем, когда при обсуждении откровенных тем просили убрать всех операторов и камеры, я встретил с особым недоумением. Признаться, наблюдение за крупными планами и профессионально поставленными диалогами, учитывая обстоятельства, вызывало у меня определенные сомнения относительно законности проведения подобных съемок.
Несмотря на эти противоречия, проект, безусловно, оказался увлекательным и познавательным. Он позволил на практике осознать специфику ресторанного бизнеса, понять ключевые аспекты, определяющие успех – от качественной кухни и продуманного меню до общей атмосферы и обслуживания. Я с уверенностью рекомендую данный проект всем, кто интересуется кулинарным делом, руководит собственным кафе или рестораном, а также всем, кто неравнодушен к этой сфере. Особого внимания заслуживает работа Арама Мнацаканова, который отличался четкостью и доходчивостью изложения материала.
Рекомендуем к просмотру
